Açaí

O açaí é uma fruta muito energética, rica em antioxidantes, aminoácidos e óleos monoinsaturados, que são ricos em ômega 9. A polpa do açaí contém uma alta concentração de flavonóides, substâncias antioxidantes que evitam o envelhecimento precoce.

Possui concentração de até 30 vezes mais antocianina (antioxidante roxo) que o vinho tinto ou outras frutas vermelhas, além de possuir, fibras e fitoesteróis, que interferem na absorção do colesterol ruim (LDL), trazendo benefícios para o sistema cardiovascular.

Possui grande concentração de minerais – ferro, potássio, fósforo e cálcio - importantes para a contração e regeneração dos músculos, além de vitaminas do complexo B e vitamina E.

Estudos apontam o açaí como um dos alimentos mais completos encontrados na natureza e o hábito de consumo, comprovadamente, melhora a digestão, aumenta a capacidade de concentração, além de garantir a desintoxicação do organismo e fortalecimento do sistema imunológico.

Dados de Mercado

Produção

Em 2008 foram produzidas 649 mil toneladas de açaí no Brasil.

Exportação

Só o estado do Pará exportou em 2009, cerca de US$25 milhões em sucos, principalmente de açaí. Houve um aumento de 31% do valor exportado comparado com 2008, US$ 19 milhões.

Comercialização

Classificação da polpa

Especial: 14% ou mais
Médio: 11% a 14%
Fino: 8% ou menos

Embalagem:

Lata com 14kg ou 20kg
Sacos de 1kg de polpa concentrada.

Tabela Nutricional

para 100 gramas de açaí
Proteínas	13,0 g
Fibras	34,0 g
Sódio	56,4 mg
Potássio	932,0 mg
Cálcio	286,0 mg
Magnésio	174,0 mg
Ferro	26,0 mg
Fósforo	227,0 mg
Vitamina C	17,0 mg
Vitamina E	45,0 mg
Lipídios	17,0 g
Glicídios	36,0 g
Valor Calórico total	349 kcal

Receitas

Peito de Frango com Açaí

1 peito de frango assado na chapa
1 colher (de sopa) de margarina
1 colher (de sopa) de amido de milho
250 ml de açaí sal a gosto
1 colher (de chá) de salsa e manjericão desidratados

Modo de preparo:
Depois de derreter a margarina adiciona-se o amido de milho, para que se faça a base do molho.
É preciso dissolver completamente a margarina e em seguida coloca-se o açaí lentamente.
Ele precisa estar grosso, mais concentrado.
Um detalhe fundamental: não ferver, pois isso causa a perda de sabor e altera a consistência do molho.
Por último é só acrescentar o sal e depois de retirar a panela do fogo, as ervas desidratadas.
Por fim, cobrir todo o peito de frango com molho de açaí e ele está pronto para servir.

Bolo de Açaí

Ingredientes:

4 ovos
4 xícaras de chá de açúcar
4 xícaras de chá de farinha de trigo
150 g de manteiga
1 colher de chá de fermento
1 xícara de chá de polpa de açaí peneirada

Modo de preparo: Bater o açúcar com manteiga. Acrescentar os ovos e bater bem, adicionar o açaí, o trigo e, por último, o fermento. Assar em fôrma untada e enfarinhada.

http://www.topacai.com.br/
http://www.belaiaca.com/produto/detalhe_acai_popular.php http://www.todafruta.com.br/todafruta/mostra_conteudo.asp?conteudo=8448  http://globoruraltv.globo.com/GRural/0,27062,LTC0-4373-137218,00.html  http://www.sposito.com.br/artigoroberta.asp