Cupuaçu
O cupuaçuzeiro é uma árvore da mesma família do cacau e seu
principal produto é o cupuaçu, fruta extremamente versátil que pode ser
aproveitada integralmente e das mais diversas maneiras.
O cupuaçu é rico em vitaminas A, B1, B2, C e em potássio. A
polpa dele é nutritiva e contém uma fibra solúvel chamada pectina, que ajuda a
regular a taxa de glicose no sangue, a manter um bom nível de colesterol e
promove sensação de saciedade, sendo um aliado na perda de peso.
A polpa do cupuaçu é muito utilizada na fabricação de suco,
sorvetes, vitaminas, mousses, geléias, bombons e licores. As sementes são
utilizadas na produção do “cupulate”, produto com características semelhantes à
do chocolate, mas com valores nutricionais mais saudáveis.
A gordura retirada da fruta é bastante utilizada na indústria
cosmética, em shampoos, sabonetes e cremes, graças ao seu alto poder nutritivo e
emoliente e sua casca pode ser utilizada na produção de energia.
Safra
De janeiro a junho
Tabela nutricional Informação nutricional
referente à porção de 100g
|
Água (%) |
86,2 |
|
Calorias (Kcal) |
49 |
|
Proteína (g) |
1,2 |
|
Carboidratos(g)
|
10,4 |
|
Fibra Alimentar (g) |
3,1 |
|
Colesterol (mg) |
n/a |
|
Lipídios (g) |
1,0 |
|
Ácido Graxo Saturado |
0,4 |
|
Ácido Graxo Mono insaturado (g) |
0,2 |
|
Ácido Graxo Poli insaturado (g) |
0,1 |
|
Cálcio (mg) |
13 |
|
Fósforo (mg) |
21 |
|
Ferro (mg) |
0,5 |
|
Potássio (mg) |
331 |
|
Sódio (mg) |
3 |
|
Vitamina B1 (mg)
|
0,37 |
|
Vitamina B2 (mg) |
0,04 |
|
Vitamina B6 (mg) |
0,07 |
|
Vitamina B3 (mg) |
4,34 |
|
Vitamina C (mg) |
24,5 |
Receitas
Torta de cupuaçu
Ingredientes
250 gramas de polpa de cupuaçu
uma lata de creme de leite
uma lata de leite condensado
um pacote de biscoito champagne
100 ml de leite
Modo de Preparo
Coloque no liquidificador a polpa de cupuaçu, o creme de leite e o leite
condensado e bata até ficar um creme uniforme. Despeje a metade desse creme em
uma forma pirex. Molhe o biscoito no leite e o coloque por cima do creme.
Despeje a outra metade do creme em cima do biscoito. Para enfeitar coloque
alguns biscoitos em cima da torta.
Sirva gelada.
Porção para seis pessoas.
Bombom de Cupuaçu
Ingredientes
3 latas de leite condensado
1/2 kg de polpa de cupuaçu
1/2 kg de açúcar
Para a cobertura:
1/2 kg de chocolate ao leite
Modo de preparo
Numa panela, coloque o leite condensado e leve ao fogo
médio até começar a soltar do fundo da panela e dar ponto de enrolar. Deixe
esfriar um pouco e retire 1/2 colher (sopa) da massa de leite condensado, achate
com os dedos e passe o açúcar. Recheie com 1 colher (chá) de doce de cupuaçu.
Faça uma bolinha e feche, passe no açúcar novamente e deixe secar de um dia para
o outro. Derreta o chocolate em banho - maria e mergulhe os bombons para que
fiquem todos cobertos.
Deixe secar e depois embrulhe.
http://www.amazon.com.br/negociosnopara/produtos.htm#Cupuaçu
http://www.informacaonutricional.net/nutricao/polpa-do-cupuacu-tabela-valor/
http://www.suapesquisa.com/frutas/cupuacu.htm
http://www.sitecurupira.com.br/aliment_saudavel/cupuacu.htm
http://www.ceplac.gov.br/radar/cupua%C3%A7uzeiro.htm
http://www.bioware.com.br/noticia-detalhe.aspx?id=10
